Wann beginnt die Spargelsaison?

In Deutschland geht die Spargelsaison von etwa Anfang April und geht exakt bis zum 24. Juni. Warum ist das so?

Die Witterung macht den Unterschied. In Jahren, in denen der Boden stark ausgekühlt ist, verlangsamt sich das Spargelwachstum und die Saison kann sich verzögern. Ähnliches gilt bei einem stark verregneten Frühjahr. Durch moderne Anbaumethoden wie Folienbespannung oder Minitunnels lässt sich der Erntebeginn etwas nach vorne verlegen.

Spargelernte

Einzelne Anbauer greifen sogar zu der ökoloisch umstrittenen Feldheizung, um die Kunden nicht lange warten zu lassen. Die Spargelsaison ist schließlich kurz.

Weisser Spargel wächst aus er Erde

Am 24. Juni ist Spargel-Silvester!

Traditionell endet die deutsche Spargelsaison am 24. Juni, dem Johannestag – oder auch salopp Spargel-Silvester genannt. Etwa um diese Zeit bilden die Pflanzen, sortenabhängig, Triebe mit stärkeren Bitterstoffen aus, die weniger schmackhaft, aber für das weitere Pflanzenwachstum sehr wichtig sind. Alte Kalenderberechnungen ergaben, dass es ab dem 24. Juni noch 100 Tage bis zum ersten Frost sind. Daher rührt dieses traditionsreiche Datum, das noch heute von den meisten Spargelbauern respektiert wird.

Weisser Spargel wächst aus er Erde

Der siebte Trieb muss stehenbleiben

Eine ausgewachsene Spargelpflanze treibt bis zu sieben Mal pro Saison aus. Diese Triebe verzehren wir dann als leckere Spargelstangen. Doch der siebte Trieb muss stehenbleiben. Aus ihm erwächst das bekannte Spargelkraut, mit dessen Hilfe die Pflanze Kraft für den Winter tankt, um auch im neuen Jahr wieder austreiben zu können. Wenn Sie also nach dem 24. Juni noch frischen Spargel kaufen, dann höchstwahrscheinlich nur von den Pflanzen, die zu alt für die nächste Saison sind und auch ein siebtes Mal abgeerntet werden.

Wilde Asparagus Pflanzen

Unsere Spargelstände in Ihrer Nähe:

Heigl-Hof GmbH
Ulrichstraße 10
86641 Rain

Tel.: 09090-705335
Fax: 09090-705344
Mail: xbagnxg@urvty-ubs.qr
Web: www.heigl-hof.de

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